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个大碗里，加一小把粗盐，使劲抓搓，搓洗掉表皮上的黏液，过了一小会儿，就加水冲洗干净，之后又加一小把盐，这次是腌制。
接下来就是等会儿需要用到的东西，土豆五个，搓洗干净就可以了，不需要去皮，八个青椒，姜叶，蒜叶，全部切碎备用。
接着热锅下凉油，等微微起泡了，就把黄鳝一股脑倒下去，翻炒至其皮肉微微蜷缩卷曲了，就倒入刚刚准备好的辣椒和姜蒜叶子，快要熟了，就加一点点盐，和大半瓢的水，等水开后，在边缘地方下入被切成大块的土豆，大火焖煮，不一会儿，这香味就出来了。
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